Portland hat mehr James Beard Awards gewonnen als jede andere Stadt

Aug 12, 2023

VonKatherine Chew Hamilton6. Juni 2023

Gregory Gourdet bei den James Beard Awards 2023 in Chicago

Bild: Getty Images für The James Beard

Wir haben es Ihnen schon die ganze Zeit gesagt, aber jetzt ist es offiziell: Die Renaissance von Portland ist im Gange. Bei der Verleihung der James Beard Awards 2023 in Chicago vom 3. bis 5. Juni erhielt Portland mehr Auszeichnungen als jede konkurrierende Stadt und gewann satte sieben der drei Dutzend Auszeichnungen für seine Leistungen in den Bereichen Restaurants, Führung und Medien. Während des gesamten Preisverleihungsprozesses haben wir unsere Vorhersagen getroffen – finden Sie heraus, welche davon wahr geworden sind.

Best New Restaurant: Kann

Kann-Reservierungen sind jetzt viel schwieriger zu ergattern. Lokale Feinschmecker sind seit Jahren von Gregory Gourdets meisterhafter Küche begeistert, und das Land bekam einen Eindruck von seiner kulinarischen Vision durch Auftritte bei Top Chef und mit seinem Kochbuch „Everyone's Table“. Jetzt erhält Kann, das moderne haitianische Restaurant, das 2022 von Portland Monthly zum Restaurant des Jahres gekürt wurde, auf der nationalen Bühne mehr Anerkennung, die es verdient.

Bester Koch Nordwesten: Vincent Nguyen, Berlu

Nachdem er sich von der französischen Küche verabschiedet hatte, nahm Nguyen, PoMos Koch des Jahres 2022, die Auszeichnung für seine rebellische Interpretation der vietnamesischen Küche entgegen. Die Beard-Juroren sind sich einig: Sein Degustationsmenü nimmt Sie mit auf eine Reise durch milchfreie Eissorten, süßen Zwiebelkuchen, Durian-Pudding und Shiitake-Tee.

Aufstrebende Führung: Die Burgerville Workers Union

Hier wurde an fünf Standorten der in Portland ansässigen Kette die erste Fast-Food-Gewerkschaft des Landes gegründet. Im Jahr 2021 handelte die Gewerkschaft einen Vertrag aus, der Lohnerhöhungen, bezahlten Urlaub, Trinkgeld in den Geschäften an allen gewerkschaftlich organisierten Standorten und ein Ende der willkürlichen Beschäftigung vorsah.

Gemüseorientiertes Kochen: Die vegane chinesische Küche: Rezepte und moderne Geschichten aus einer tausendjährigen Tradition: Ein Kochbuch, Hannah Che (Clarkson Potter)

Die lokale Köchin Hannah Che, die auch das vegane Pop-up-Restaurant Surong betreibt, erhielt eine Auszeichnung für ihr wunderschönes Kochbuch, das kleine Einblicke in die Geschichte der veganen Ernährung in ganz China, ihre eigenen Familiengeschichten und eine umfassende Einführung in viele chinesische Pflanzen enthält. basierende Zutaten.

Audioprogrammierung: Copper & Heat, „Abalone: ​​The Cost of Consumption“

Die Portlander und Ex-Köche Ricardo und Katy Osuna erkunden in ihrem hervorragenden Podcast die unausgesprochenen Regeln, Traditionen und Zutaten der Restaurantküche.

Realität oder Konkurrenz Visuelle Medien: Restaurant Takeover ft. Matta

Dieses YouTube-Video von All the Homies Network gewann für seine wunderschön produzierten Einblicke in Richard und Sophia Le von Matta, während sie den hektischen Vorbereitungsprozess für einen Single-Night-Pop-up in der Multnomah Whiskey Library durchlaufen.

Jonathan Gold Local Voice Award: Brooke Jackson-Glidden, Eater PDX

Jackson-Glidden schnappte sich den Preis für drei Stücke: einen persönlichen Essay über das Coffeeshop „Ether/Or“ ​​als queeren Raum, einen tiefen Einblick in die Ramadan-Angebote eines somalischen Imbisswagens und einen Artikel über die Bemühungen, Naloxon- und Fentanyl-Tests auf Lager zu haben Streifen in Portland-Bars, von denen wir wünschten, wir hätten sie selbst geschrieben, mit dem Titel „Warum ist in Portland hinter jeder Bar kein Überdosis-Set vorrätig?“